« Le chocolat contient de bonnes graisses ! » Vrai ou Faux ?
Stéphanie Drieu nous détaille le chocolat et nous parle des différentes graisses qu'il contient.
La réponse de notre diététicienne vous fera sûrement plaisir car s'est bien vrai
Le gras du chocolat c'est le beurre de cacao, issu des fèves de cacao, il est composé à 60% d'acides gras saturés. Les graisses saturées ne sont pas les meilleures, mais dans ces 60%, il y a des choses intéressantes. Dans ces graisses saturées il y a en effet 35 % d'acide stéarique et 25% d'acide palmitique.
L'acide stéarique a un effet neutre par rapport aux maladies cardiovasculaires, parce qu'il fait partie de nos acides gras. L'acide palmitique quant à lui, aura un effet négatif. Cependant, il ne représente que 25% de toute la quantité de gras, c'est équilibré avec le reste : les acides gras insaturés, l'acide oléique ( présent dans l'huile d'olive) et un peu d'acides gras polyinsaturés ( les fameux oméga3 et 6).
Finalement, dans tout le gras du chocolat, il y en a seulement 1/4 qui est un peu moins intéressant, et encore, seulement s'il est en excès.
Ça n'est donc pas le gras qui pose problème dans le chocolat
Globalement, dans le chocolat, il n'y a rien qui pose problème. Il y a du gras, des antioxydants, du magnésium, des fibres... Ce qui pose problème c'est le sucre. Pour que le chocolat soit bon et pas trop sucré, il faut que la teneur en cacao soit élevée. Le chocolat noir est très intéressant de ce point de vue, il a plus d'antioxydants, plus de fibres, plus de gras et moins de sucre.
En résumé, le chocolat est bon pour la santé, si comme le reste des aliments, on le consomme sans excès. Prenez le temps d'apprécier votre carré de chocolat et savourez le moment de la dégustation, c'est important.
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Retrouvez les conseils diététiques de Stéphanie Drieu sur son site internet nutrioplaisir.fr et sur sa page Facebook . Son cabinet se trouve au Centre de Soins Le Séquoia, 1 place Charles de Gaulle, 90600 Grandvillars.
