Sport et chocolat : incompatibles ?

Le chocolat provient de la fève de cacao. Celle-ci pousse dans une cabosse : le fruit du cacaotier. Pour extraire la matière de cette fève, plusieurs étapes se succèdent : la récolte, la fermentation, le séchage et enfin, la torréfaction.

Si l'on presse le cacao et que l'on en retire tout le beurre de cacao, on obtient une poudre non sucrée et dégraissée que l'on appelle aussi le tourteau (que vous connaissez sûrement sous forme de poudre). C'est la forme la plus "pure" du cacao, un superaliment très riche en nutriments : caféine, potassium, antioxydants, vitamines... À intégrer sans crainte dans son alimentation. Je préfère quand même vous prévenir, à la cuillère, c'est un peu amer et pas toujours très agréable en bouche. Mais vous trouverez très facilement des recettes gourmandes avec ce superbe ingrédient ! 😉

"Plus l'on consomme du chocolat à haut pourcentage de cacao ou des fèves de cacao brutes, plus l'on a l'essence même de tous les bienfaits du cacao" confirme Victoire Finaz.

Et pour faire du chocolat alors ?

C'est assez simple. Pour faire du chocolat noir, il faut des fèves de cacao et du sucre. Et si l'on ajoute de la poudre de lait, on obtient tout simplement du chocolat au lait. Le chocolat blanc n’a donc pas grand-chose à voir avec la fève de cacao en elle-même. 🍫

Ensuite, tout est une question de dosage.

Déjà, soyons d'accord. Bon au goût ne signifie pas forcément bon pour le corps et inversement. 🙃

Ceci étant dit, "le bon chocolat, c'est du cacao et du sucre" explique tout simplement la chocologue.

En ce qui concerne le goût, il s'agit de quelque chose de subjectif, alors à vous de tester ! Éveiller son palais aux différents chocolats, il y a pire non ? 😇

À ce propos, Victoire invite les gourmands à ne pas oublier de "se concentrer sur le goût" lorsqu'ils mangent du chocolat (ou autre d'ailleurs) et à comparer les différentes saveurs. "Un palais satisfait, aide à ressentir la satiété" et surtout la satisfaction. Vous n’aurez donc plus faim et surtout, plus mal au ventre. Vous comblerez ainsi votre appétit sans pour autant plomber votre estomac. Plus besoin donc de manger la tablette en entier pour ressentir les plaisirs du chocolat. Et quand bien même, de temps en temps, c'est humain aussi. 😉

En ce qui concerne votre santé et votre bien-être, Victoire Finaz et le médecin expert en nutrition Hafid Halhol recommandent de consommer un chocolat avec un pourcentage élevé de cacao et faible en sucre. On vous parle d'ailleurs du sucre dans notre article sur pourquoi en sommes-nous accros et comment s'en défaire ?

Peut-on se fier aux emballages ?

Pour trouver un "bon chocolat" sur le plan nutritionnel, vous pouvez jeter un œil sur son emballage. Vous y trouverez forcément le pourcentage de chocolat. Un produit avec une courte liste d'ingrédients est également à privilégier.

Il y sera également indiqué le nom du chocolatier, ce qui vous permettra avec quelques recherches supplémentaires d'en savoir plus sur le surprocédé, la transformation, la fabrication, ou encore les valeurs de l'artisan. Il y sera aussi indiqué si votre chocolat est bio ou appartient à un label responsable.

Tout simplement parce que l'on ne différencie pas assez le "chocolat" de la "confiserie". "Cette frontière est très floue dans la tête des gens " explique Victoire Finaz. Elle ajoute : "C'est vrai que l'on associe le chocolat à "ça fait grossir", "ça donne des boutons" alors que finalement tout dépend de ce que l'on consomme et de comment on le consomme". 

"Moi je mange du chocolat tous les jours et je suis en bonne santé et c'est le cas de beaucoup de chocolatiers", assure-t-elle : "Il y a une différence importante entre le cacao, cette matière noble et saine et ce que l'on en a fait".

"Je mange de la tablette tous les jours, entre une barre et deux barres, cela représente environ 60 grammes" raconte Victoire Finaz. "Même si les nutritionnistes préconisent 20 grammes par jour" ajoute-t-elle en souriant, "c'est simplement que je préfère manger ça qu'autre chose comme qu'une boisson sucrée par exemple". 🍫

On ne vous le rappellera donc jamais assez, l'important, c'est d'être à l'écoute de son corps, de ses besoins et surtout, de ses sensations de faim et de satiété.

Je vous le rappelle, manger une tablette de chocolat d’un coup, ça arrive et ce n’est pas grave ! Par contre, si cela devient trop fréquent, que ça vous provoque des émotions négatives et qu’il vous devient difficile de vous en passer, n’hésitez pas à vous tourner vers un professionnel de santé. Il saura vous guider vers un rapport plus sain à l’alimentation et vous accompagnera pour contrer d’éventuels comportements addictifs ou troubles du comportement alimentaire.

À l'origine, et ce, il y a plus de 5 000 ans, le chocolat se consommait en boisson : "Ça ne fait que 200 ans que l'on croque le chocolat", explique Victoire Finaz.

Aujourd'hui en France, les Français·es consomment plus de 7 kilos de chocolat par an. Et cela comprend le chocolat sous de nombreuses formes : les tablettes, les bonbons avec du chocolat, les pâtes à tartiner, toutes les poudres de cacao, mais aussi les biscuits et les barres gourmandes au chocolat. Toute cette confiserie dont vous êtes peut-être vous aussi très friand·e est hyper transformée, et mauvaise pour votre santé si consommée avec excès. 🍩🍪🧁

Choisissez plutôt de vous tourner vers des produits plus simples et "purs", soit les poudres de cacao et les tablettes.

"Le cacao agit de la tête aux pieds sur notre corps", résume Victoire Finaz. Potassium, calcium, magnésium, caféine, théobromine, antioxydants : il s'agit en effet d'un véritable cocktail magique pour votre corps qui vient, entre autre, stimuler la bonne humeur et agir comme un remède anti-déprime.

"Le cacao, c'est l'aliment le plus antioxydants et le plus puissant de toute l'alimentation" explique Victoire. Pour faire simple, "les antioxydants, c'est ce qui permet à notre corps de ralentir son oxydation naturelle, autrement dit son vieillissement." C'est ce que vous observez sur certains fruits (pomme, banane...) que vous épluchez et que vous laissez un peu trop longtemps à l'air libre : leur couleur évolue, c'est le résultat de l'oxydation.

Consommé correctement, le cacao accompagnerait donc et préserverait de ce vieillissement naturel. Mais ce n'est pas tout !

Le chocolat stimule les performances du cerveau, la sexualité, éclaire la vision, régule la tension artérielle, réduit le diabète, peut aider à dégonfler le ventre, veille à la santé et au transit intestinal, éteint l'inflammation, freine le développement des cellules cancéreuses, prend soin des os et enfin, offre un bonus en vitamine D tout en baissant les mauvais taux de cholestérol : je vous avais dit que c'était magique !

Chocolat et émotions

Si le cacao contribue au bien-être physique, il contribue aussi au bien-être mental.
Deux choses :

Tout d'abord, le chocolat est bien souvent, dans notre culture, "chargé en émotions positives : c'est la fête, la réunion familiale, les souvenirs d'enfance", explique Victoire Finaz.

Deuxième chose, plus chimique : la consommation de cacao stimule chez nous la production de la sérotonine et de dopamine. Il s'agit d'hormones de bien-être qui provoquent notamment plaisir et apaisement, comme pour le sport d'ailleurs. 😉

Un anti-fatigue 🥱

Le chocolat contient des alcaloïdes : théophylline, théobromine, caféine qui ont comme effet de vous rendre plus tonique et de "favoriser et maintenir votre éveil et votre vigilance".

Un chouette aliment qui augmentera aussi votre débit cardiaque, votre performance musculaire (et donc vos performances sportives) mais aussi, vos fonctions cérébrales et musculaires.

Pas de contre-indication donc à croquer dans un carreau de chocolat avant un entrainement sportif.

Augmenter sa distance de marche moyenne 🚶‍♀️

"La consommation de cacao augmente considérablement la distance de marche moyenne et améliore l'autonomie globale chez les patients atteints de maladie artérielle périphérique".

Alors si vous consommez régulièrement du chocolat, plus d'excuse pour vous mettre en mouvement : vous n'avez plus qu'à trouver votre rythme !

Un anti-crampe 😬

Le chocolat permet de lutter contre les crampes grâce à sa riche teneur en potassium (environ 400 mg de potassium dans une tablette de 100g). Il est d'ailleurs possible que ce soit une carence de ce minéral qui vous provoque des crampes.

Mieux récupérer après l'effort et prévenir les lésions musculaires 💪

Après votre séance de sport, le cacao agit aussi sur votre récupération musculaire. Il dilate les vaisseaux sanguins et permet un meilleur afflux sanguin. Selon les deux spécialistes du chocolat Victoire Finaz et Hafid Halhol, un bon chocolat chaud est d'ailleurs une boisson très intéressante à consommer après l'effort.

Pauvre en graisses, il propose un "rapport glucides/protéines de 4/1 (similaire à de nombreuses boissons commerciales de récupération)" tout en apportant des liquides et du sodium favorables à une bonne récupération.

Et bien-sûr, notez que tous ces bénéfices se constatent dans le cadre d'une alimentation et d'un mode de vie sain et équilibré. 😉

La recette de Victoire pour vos en-cas sportifs : les energy balls !

Grâce à cette recette, vous bénéficierez d'un coup de boost grâce aux dattes qui offrent une énergie pour vos muscles et réduisent l'absorption du sucre (le fameux pic de glycémie). Mais aussi des antioxydants et de théobromine du cacao qui activent la circulation sanguine et inhibent la fatigue.

Pour réaliser cette recette, il vous faudra 80 g d'amandes émondées, 80g de dattes dénoyautés, 40g de noix de coco râpée, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe bombée de cacao en poudre et un peu de sel.

Ensuite :
- Mélangez le tout dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules puis roulez-les dans les copeaux de noix de coco.

Enfin, conservez au frais minimum 1h avant de goûter.

Vous pouvez ensuite consommer vos superbes energy balls pendant une semaine en les gardant bien frais.

Bon appétit ! 😋