1 / 25

Dr. Betül VAZGEÇER Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü Gıda İşletmeleri ve Kodeks Dairesi Başkanlığı

TÜRK GIDA KODEKSİ BULAŞANLAR YÖNETMELİĞİ. Dr. Betül VAZGEÇER Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü Gıda İşletmeleri ve Kodeks Dairesi Başkanlığı. 2012. SUNUM İÇERİĞİ. Yasal Dayanak Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği - Amaç ve kapsam - Tanımlar - Maksimum limitler

everly
Download Presentation

Dr. Betül VAZGEÇER Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü Gıda İşletmeleri ve Kodeks Dairesi Başkanlığı

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. TÜRK GIDA KODEKSİ BULAŞANLAR YÖNETMELİĞİ Dr. Betül VAZGEÇER Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü Gıda İşletmeleri ve Kodeks Dairesi Başkanlığı 2012

  2. SUNUM İÇERİĞİ • Yasal Dayanak • Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği • - Amaç ve kapsam • - Tanımlar • - Maksimum limitler • - Kurutulmuş, seyreltilmiş, işlenmiş ve birden fazla bileşen içeren gıdalar • - Kullanım, karıştırma ve detoksifikasyon ile ilgili yasaklar • - Özel hükümler • - Numune alma ve analiz metotları • - Avrupa Birliği Mevzuatı ile uyum 2

  3. YASAL DAYANAK 3

  4. YASAL DAYANAK 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu (RG: 13/6/2010 tarihli ve 27610 sayılı) Gıda kodeksi MADDE 23 Gıda ve yemde izlenebilirlik ve etiketleme, sunum ve reklâm ile tüketici haklarının korunması MADDE 24 4

  5. YASAL DAYANAK • Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği • (RG: 29/12/2011 tarihli ve 28157 sayılı • (3. Mükerrer) • Yatay gıda kodeksinin kapsamı • MADDE 5 • Bulaşanların maksimum limitleri 5

  6. Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği RG: 29/12/2011 tarihli ve 28157 sayılı (3. Mükerrer) 6

  7. AMAÇ Gıdalarda bulunabilen belirli bulaşanların maksimum limitlerini (ML) belirlemektir. 7

  8. KAPSAM • Nitratlar • Mikotoksinler • Ağır metaller • 3-monokloropropan-1,2-diolü (3-MCPD) • Dioksinler ve dioksin benzeri poliklorlubifeniller (PCB) • Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) • Erusik asit 8

  9. BULAŞAN NEDİR? Gıdaya kasten ilave edilmeyen ancak gıdanın birincil üretim aşaması dahil üretimi, imalatı, işlenmesi, hazırlanması, işleme tabi tutulması, ambalajlanması, paketlenmesi, nakliyesi veya muhafazası ya da çevresel bulaşma sonucu gıdada bulunan hayvan tüyü, böcek parçası gibi yabancı maddeler hariç olmak üzere her tür maddeyi, 9

  10. İŞLENMEMİŞ GIDA NEDİR? Gıdanın doğal yapısında önemli bir değişikliğe sebep olacak herhangi bir uygulanmamışgıda: işlem öğütme bölme temizleme kemiğinden ayırma dondurma parçalama derisini yüzme ezme soyma inceltme ayıklama kesme ambalajlama kıyma ambalajından çıkarma derin dondurma soğutma 10

  11. MAKSİMUM LİMİT (ML) • Bulaşanlar için ML, EK-1’de belirlenmiştir. • ML, gıdaların yenilebilir kısımlarına uygulanır. 11

  12. KURUTULMUŞ, SEYRELTİLMİŞ, İŞLENMİŞ VE BİRDEN FAZLA BİLEŞEN İÇEREN GIDALAR MADDE 6 Kurutulmuş, seyreltilmiş, işlenmiş ve/veya bileşik gıdalar için konsantrasyon veya seyreltme faktörü, gıda işletmecisi tarafından temin edilir ve doğrulanır. ……….Bakanlık, eldeki bilgiler ışığında uygun bir faktör belirler. 12

  13. KULLANIM, KARIŞTIRMA VE DETOKSİFİKASYON İLE İLGİLİ YASAKLAR MADDE 7 EK-1’de yer alan ML, ML aşan gıdalar, Gıda bileşeni Gıda Karıştırma Detoksifikasyon 13

  14. ÖZEL HÜKÜMLER MADDE 8 ve MADDE 9 • Doğrudan insan tüketimine sunulmadan veya gıda bileşeni olarak kullanılmadan önce ayıklama ve fiziksel işlemlere tabi tutulacak olan gıda • Doğrudan insan tüketimine sunulan veya gıda bileşeni olarak kullanılan gıda 14

  15. ÖZEL HÜKÜMLER 15

  16. ÖZEL HÜKÜMLER 16

  17. DİPNOT Gıda (1) (4) Maksimum limit; üretici tarafından beyan edilen kullanım talimatına göre hazırlanan veya doğrudan tüketime hazır olarak piyasaya arz edilen ürünler için geçerlidir. 17

  18. FARKLILIKLAR PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 ve PCB180 (ICES – 6) toplamı Benzo(a)piren, benzo(a)anthrasen, benzo(b)floranthen ve krisen toplamı 18

  19. NUMUNE ALMA & ANALİZ METOTLARI 19

  20. Nitrat, • Mikotoksin, • Kurşun, kadmiyum, civa, inorganik kalay, 3-MCPD, benzopiren, • Dioksinler ve PCB’ler 20

  21. AB mevzuatı ile uyum 21

  22. 1881/2006/EC Gıdalardaki Belirli Bulaşanların Maksimum Limitlerinin Belirlenmesi Hakkında Avrupa Birliği Komisyon Tüzüğüne 22

  23. TÜRK GIDA KODEKSİ KAPSAMINDAKİ DİĞER BULAŞAN LİMİTLERİ 23

  24. GELENEKSEL ÜRÜNLER ve BULAŞAN LİMİTLERİ • TGK Tahin Tebliği • TGK Tahin Helvası Tebliği • TGK Üzüm Pekmezi 24

  25. TEŞEKKÜRLER Web Adresi: www.gkgm.gov.tr Mevzuat – Türk Gıda Kodeksi E-posta: kodeks@tarim.gov.tr 25

More Related