Uzuun bir zaman sonra siz değerli takipçilerimiz için bir tarif daha vermeye geldim. Evde kendi kendinizi şımartmak için güzel bir hamburger yapmak aslında çok kolay. Birkaç püf nokta ile siz de acaba bir hamburgerci mi açsak goygoyu yapabilir duruma geleceksiniz.
Püf nokta 1: Çok iyi bir hamburger ekmeği. 3 harfli marketlerde 6'lı olarak satılan o yumuşak şekerli hamburger ekmeklerden almayın ha aman. Burada ya azıcık para verip premium hamburger ekmeklerinden alacağız veya birkaç tarif izleyip ekmeği de evde yapacağız. (Henüz kendim denemediğim için şimdilik ekmek tarifi veremiyorum, ileride inşallah)
Evde yaptığımız klasik hamburgerde biz sos, karamelize soğan, köfte, domates ve bazen de marul kullanıyoruz. Sırasıyla hepsini nasıl yaptığımızı anlatıyorum artık. Burada en zor olan karamelize soğanı tutturmak. Bekar hayatımızda yaktığımız soğanlardan kazandığımız tecrübe sayesinde artık her seferinde ideal ayarı tutturuyoruz.
Karamelize Soğan: Önce soğanlarımızı soyup ince ince ay şeklinde doğruyoruz. Küp küp doğrarsak olmaz. Sonra tavamıza tereyağı ve biraz zeytinyağı koyarak soğanlarımızı koyuyoruz. Orta açık ocakta tavanın kapağını kapatarak ara ara çevirerek karıştırıyoruz. Soğanların rengi biraz açılınca bir tutam tuz, tuzun 2 katı kadar toz şeker ve bir yemek kaşığından biraz az sirke ekleyip karıştırıyoruz. Bundan sonra altını kısığa alıp karıştırarak pişiriyoruz. Zaten ideal duruma geldiğinde anlayacaksınız. Sonrasında altını kapatıp diğer ürünlerimizi hazırlamaya geçebiliriz.
Burger Sosu: Burası biraz kendi ağız tadınıza kalmış tabii ama bizim kullandığımız iki sos var. İlki aslında Big Mac sosuna yakın bir sos ve çok kolay. Ketçap - Mayonez ve biraz turşu suyu koyup karıştırıyoruz. Sonra da içine küp küp kestiğimiz turşudan ekliyoruz. İsterseniz turşuyu burgerin üstüne daha büyük keserek de koyabilirsiniz. Diğer sosumuz da aslında zor değil. Kurutulmuş acı biberlerden bir tanesini doğrayıp (çok acı isterseniz çekirdeklerini de sosa koyabilirsiniz) zeytinyağında birkaç dakika pişiriyoruz. Sonrasında üstüne domates sosu ekleyip birkaç dakika pişiriyoruz. Tuz - şeker ve isteğe bağlı kekik ekliyoruz. Kıvam aldığında bu sos da hazır.
Hamburger Köftesi: Hamburger köftesi işin aslında en kolay gibi görünen ama en zor kısmı. Hamburger köftesi tariflerinde zaman zaman pekmez mekmez ekliyorlar. O arkadaşlardan uzak durun. Standart hamburger köftesinde yalnızca tuz ve karabiber olur. Etimize tuz ve karabiber ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Sonra maharetli ellerimizle köftemize şekil veriyoruz. Köfte piştikçe çekeceğinden hamburger ekmeğinin genişliğinden daha geniş bir köfte yapmaya dikkat edelim. Pişerken dağılma ihtimaline karşılık şekil verdiğimiz köfteleri dolapta bir iki saat bekletebiliriz. Tavaya aldığımız hamburger köftelerini ara ara çevirerek (Çok çevirmeyin ki dağılma riski artmasın. Bir tarafı tamamen piştiğinde eğer seviyorsanız cheddar peyniri eklemenizi tavsiye ediyoruz. Tavada köfte ile beraber bir dk kadar durduğunda peynirimiz zaten eriyor. Bu arada kapağı kapatırsanız peynir kenara çok dökülmeden burgerin üstünde eriyecektir. Cheddar için direkt dilimli burger peynirlerini de tercih edebilirsiniz veya direkt cheddar alıp kesebilirsiniz.
Her şey hazır olduğunda artık burgerimizi hazırlayabiliriz. Hamburger ekmeklerimizi ortadan kestikten sonra azıcık tereyağı koyduğumuz tavamızda birkaç dakika kızartalım. Sonra alta ve üste sosumuzdan sürüp ürünleri dizmeye başlayabiliriz. En alta karamelize soğanı koyuyoruz. Üstüne köfte, domates (Çok ince olarak kesmenizi öneriyoruz. Bir de mümkünse büyük tek parça), marul ve üst kapak.
İşte hamburgeriniz hazır. Biraz misafire şov olsun derseniz ortadan ikiye kesip her iki tarafa da çöp şiş batırabilirsiniz. Bir de patates kızartıp koyarsanız zaten bu iş tamamdır. Şimdiden afiyet olsun