Arabaşı çorbası, un, su ve tuz ile yapılan hamurdan yapılır.
Arabaşı çorbası, genellikle soğuk kış gecelerinde tüketilir. Soğuk havalarda içinizi ısıtan ve tok tutan bir çorbadır.
Arabaşı çorbasının bir diğer özelliği de, geleneksel olarak tekne adı verilen büyük bir kapta yapılmasıdır. Tekne, genellikle ahşap bir kaptır ve üzerinde tutacak bir sapı vardır. Arabaşı çorbası, teknede yapılır ve tekne ile servis edilir.
Arabaşı çorbası, İç Anadolu Bölgesi'nin kültürel bir simgesidir. Bu çorba, genellikle özel günlerde ve bayramlarda yapılır.
Arabaşı Çorbasının Malzemeleri
- Yarım tavuk eti (haşlanmış)
- 4 yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 5-6 adet kurutulmuş acı biber ya da kırmızı pul biber
- 1-1, litre su (yarısı tavuk suyu)
Hamur malzemeleri
- 1 çorba kasesi un
- Tuz
- Sıcak su (tahminen 1,5-2 litre)
Hamurun Yapılışı:
Elenmiş unu ve tuzu derin bir tencereye koyun. 2 lt suyun üçte biri ılık su ile pürüzsüz olana kadar elinizle ezin (bu aşamada blendır kullanabilirsiniz) kalan sıcak suyun yarısını da hamura koyup ocağa alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
Hamur koyu ise azar azar sıcak su ekleyip karıştırmaya devam edin. Akışkan kıvamda olması gerekiyor.
Su ile ıslatılmış tepsiye pişen hamuru dökün.
Hamurun yayılması için tepsiyi iyice sallayın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan hamuru baklava dilimi şeklinde kesin.
Çorbanın yapılışı:
Yağı ve unu teflon tavaya koyup pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulan unu tencereye koyup 2 bardak soğuk su ekleyip topak topak olmaması için blendırdan geçirin.
Su ve tavuk suyu katıp kaynayana kadar karıştırın. (Su miktarını çorbanın koyuluğuna göre artırıp eksiltebilirsiniz)
Ayrı bir tavaya sıvı yağ ve salçayı koyup kavurun kaynayan çorba ya ilave edin.
Didiklenmiş tavuk ve biberi de ekleyip 10 dk daha kaynatın ve altını kapatın.
