Bananen: Wissenswertes, Nährwerte & gesunde Rezepte

Bananen beinhalten drei natürliche Zucker: Saccharose, Glucose und Fruktose. In Kombination mit den Ballaststoffen, die Bananen außerdem enthalten, werden sie damit zu einem wahren Energielieferanten. Sie wirken sofort und dauerhaft. Studien zufolge geben zwei Bananen genügend Energie für ein 90-minütiges Workout. Kein Wunder, dass die Banane die Nummer eins unter den Früchten bei allen Topathleten ist!
 

Banane: Herkunft und Wissenswertes

Die Banane ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und fand bereits im 15. Jahrhundert ihren Weg von Südostasien über Afrika nach Europa und Südamerika – dessen Länder heute sogar zu den größten Exporteuren der süßen Frucht gehören. Das Wort ‘Banane‘ kommt aus dem Arabischen und bedeutet übersetzt Finger. Wie die Staudenfrucht zu der besonderen Form kommt, die ihr auch den Namen verliehen hat, erfährst du im Absatz weiter unten. Rein botanisch betrachtet, gehören Bananen übrigens zu den Beeren. Aufgrund der Form kaum vorstellbar, doch alle Früchte, die aus einem einzigen Fruchtknoten hervorgehen, werden als Beeren bezeichnet.
 

• Hauptsächlich werden drei der gängigen Bananensorten genutzt. Dazu zählen die Obstbanane, die Mehl- oder Kochbanane und die Textilbanane. Vor allem die gelbe Obstbanane kennen wir in unseren Breitengraden als Snack vorm Sport oder als Zwischenmahlzeit, sie enthält 70 Prozent Wasser, reichlich Kohlenhydrate in Form von Stärke und Zucker und die Vitamine A, B und C.
• Kochbananen werden vor allem in der asiatischen Küche verwendet, sie haben eine schwarz verfärbte Schale und ein weiches Inneres und werden zum Kochen oder für Desserts genutzt.
   

Warum ist die Banane krumm?

Die Banane zählt zum absoluten Lieblingsobst der Deutschen – fast 14 kg Bananen isst statistisch gesehen jeder von uns im Jahr! Warum sie so anders aussehen als die anderen Früchte in der Obstschale, liegt daran, dass der Fruchstand (der aus der Bananenstaude wächst) und die Frucht selbst in entgegengesetzte Richtungen wachsen.

Die Banane gehört zur Familie der Bananengewächse (Musaceae), sie wächst an Stauden. Da der Fruchtstand der Staude beim Wachstum der Bananen aber immer schwerer wird, senkt er sich nach unten und wächst in Richtung Erde. Die einzelnen Bananenfrüchte hingegen wachsen nach oben, immer der Sonne entgegen – dadurch entsteht die krumme Form von Bananen.

Wann haben Bananen Saison?

Bananen sind das ganze Jahr über im Handel erhältlich, was vor allem daran liegt, dass sie in mehr als 30 Ländern der Welt angebaut werden. Vor allem in Ecuador, Panama, Kolumbien und Costa Rica, inzwischen aber auch bei unseren „Nachbarn“, nämlich auf den Kanarischen Inseln, auf Madeira und den Azoren, und sogar auf der griechischen Insel Kreta.
 

Das steckt drin: Nährwerte, Vitamine, Kalorien

Bananen gehören aufgrund ihrer wertvollen Inhaltsstoffe zu den nahrhaftesten und gesündesten Früchten, zählen aber aufgrund der Kohlenhydrate auch auch zu den Kalorienbomben unter den Obstsorten. 100 Gramm der süßen Frucht kommen mit durchschnittlich mit 88 bis 95 Kilokalorien daher.

Auch wenn Bananen als kleine Kalorienbomben gelten, sind sie nicht so böse, wie euch bislang erzählt wurde und können sogar im Rahmen einer Diät verzehrt werden: Bei der so genannten Banana-Mono-Diät verdrückt man zwischen 25 und 30 Bananen am Tag. Weil der Körper mit nur einem Nahrungsmittel konfrontiert wird, müsse er nicht so viel Verdauungsarbeit leisten und könne besser entgiften, heißt es. Neben einer Gewichtsabnahme, einer effektiveren Verdauung und Entgiftung verspricht Banana Island auch eine Verbesserung des Hautbilds, mehr Energie und weniger Schlafprobleme sowie schönere Zähne und sogar einen gesünderen Hormonhaushalt.

Bei Sportlern sind Bananen vor allem so beliebt, wie so schnell neue Energie liefern, da die Zuckermoleküle in reifen Bananen extrem leicht zu verwerten sind. Studien zufolge geben zwei Bananen genügend Energie für ein 90-minütiges Workout und sollen sogar gesunde Alternativen zu Sportgetränken sein. Auch als After-Workout-Snack sind Bananen ideal, da die enthaltenen Proteine für Muskelaufbau und verbesserte Regeneration sorgen. Kein Wunder, dass die Banane die Nummer eins unter den Früchten bei allen Topathleten ist. Diese Vorteile bietet sie noch:
 

• Mineralstoffe Magnesium und Kalium: Beide Nährstoffe sind für die Funktion von Muskeln und Nerven, die Energiegewinnung und den Elektrolyt-Haushalt wichtig. Da bei Sportlern der Verbrauch dieser Stoffe besonders hoch sind, qualifiziert sich die süße Frucht als idealer Sportler-Snack.
• Die Spurenelemente Phosphor, Kalzium Eisen und Zink stecken ebenfalls in Bananen.
• Bananen liegen, was die enthaltenen Vitamine angeht, zwar eher wieter hinten, doch immerhin decken 100 Gramm an Banane bereits 12 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C. Auch Vitamin A, Vitamin K und verschiedene Vitamine der B-Gruppe – vor allem Vitamin B6 – sind in Bananen enthalten.

Nährwerte im Überblick

Banane: Küchentipps und Lagerung

Damit die Banane schön reif bei uns ankommt, wird sie bereits in unreifem Zustand geerntet und in die Welt verschickt. Im Supermarkt finden wir die Nährstoffbomben entweder dann, wenn sie noch ein bisschen grün sind, oder aber in einem leuchtenden Gelb im Obstregal liegen. Bananen, die schon braune Flecken auf ihrer Schale haben, werden von uns oft zu Unrecht als überreif abgetan – „Tigerbananen“ gelten nämlich in diesem Zustand eigentlich erst als richtig reif!

Die Bananenfäden, vor denen sich so viele von uns ekeln, sind übrigens völlig harmlos und sogar nützlich: Denn ohne sie würden wir gar nicht erst in den Genuss der gesunden Frucht kommen, da sie die Banane während ihres Wachstums mit allen wichtigen Nährstoffen und Wasser beliefern. Die kleinen Versorgungswerke haben auch einen Namen: Phloem.

Bananen besser bio kaufen? Grundsätzlich gilt: Zugreifen kannst du bei jeder Banane im Supermarkt. Bio-Bananen sind allerdings im Gegensatz zu konventionellen Bananen schadstofffrei. Denn auch, wenn Bananenschalen ein natürlicher Schutz fürs Fruchtfleisch sind: Bananen aus herkömmlichem Anbau sind mit Thiabendazol behandelt, ein Pilzgift gegen Schimmel, von dem aber bis zu 20 % ins Fruchtfleisch übergehen können. Zwar nicht hochgiftig, aber mitessen muss es niemand.

Wie lagert man Bananen richtig?

Eine reife Banane hält sich oft bis zu drei Tage lang, allerdings stark abhängig vom Ort der Lagerung:
 

• Lagerst du Bananen in der Obstschale, bekommen sie schnell braune Druckstellen. Am besten halten sich Bananen, wenn du sie an einem dunklen und kühlen Ort einem Haken aufhängst.
• Bananen gehören nicht in den Kühlschrank! Denn die kalten Temperaturen mag die sonnenverwöhnte Frucht überhaupt nicht. Die Kälte regt ein Enzym an, das die Bananenschale schneller schwarz färbt. Dabei handelt es sich allerdings nur um einen Schönheitsfehler, auch diese Bananen können noch ohne Bedneken verzehrt werden.
• Aufgepasst bei der Lagerung zusammen mit anderen Früchten: Manche Früchte, zum Beispiel Äpfel, geben das Reifegas Ethylen ab. Lagerst du Bananen mit Äpfeln zusammen, führt das dazu, dass die Reifung der Bananen beschleunigt wird und sie schneller braun werden. Bedeutet aber auch: Willst du, dass grüne Bananen schneller reifen, lagere sie zusammen mit Äpfeln in einem Plastikbeutel.
  
  Wenn du die aufgeschnittene Banane mit Zitronen- Apfelsinen oder Ananassaft beträufelst, verhindert die Säure übrigens, dass sie braun und unansehnlich aussehen.
   

Leckere FIT FOR FUN-Rezepte mit Banane

Das kleine Kraftpaket strotzt nur so vor Vitaminen und Mineralstoffen. Wem die Banane alleine zu langweilig ist, der sollte sie unbedingt mal in einem unserer leckeren Rezepte probieren. Hier kommen Sportler, Figurbewusste und Schleckermäuler voll auf ihre Kosten.
 

• Bananen-Quark-Drink – füllt Energiespeicher auf und fördert die Regeneration
• Saftige Bananenkekse aus nur drei Zutaten
• Carbo-Smoothie mit Banane – gut nach dem Training
• Bananendrink mit Kiwi – exotischer Energiespender
• Bananen-Schoko-Mikrowellenkuchen – ganz ohne Öl, Butter & Mehl, mit Video!
• Bananenkuchen mit Chili & Zwetschgen – laktosefrei und nur 180 kcal pro Stück
• Vegane Schoko-Bananenkugeln – eine köstliche Gesund-Leckerei
• Banana-Peanut-Sorbet – hier siehst du unser Rezept-Video!

Rezept: Oatmeal mit Banane und Mandel

Dieses Frühstück macht lange satt, schmeckt ungewohnt aromatisch und lässt sich jeden Tag neu variieren.