Orhaneli İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü tarafından uygulanmakta olan ve İlk yıl İlçe Müdürlüğü bahçesinde denemesi yapılan "Kayın (istiridye) Mantarı projesi ürün vermeye başladı.
İlk yıl başarı sağlanması üzerine 2. Yıl çiftçi şartlarında Orhaneli Eskidanişment köyünde Mustafa AYDIN'ın evinde uygulamaya alınan Kayın Mantarı Yetiştiriciliği projesinde kayın mantarları ilk ürünlerini vererek görücüye çıktı.
Orhaneli İlçesi Eskidanişment köyünde düzenlenen tarla günü ile, Kütükte Kayın Mantarı üretiminde yapılan uygulamalar ve proje kapsamında katılımcılara bilgi verilerek üretim alanında gözlem yapıldı.
İlçe Müdürü Ergin ALKAN törende yaptığı konuşmada Orhaneli ilçesinin her köyünde ek bir gelir kaynağı olacağına inandığımız kütükte kayın mantarı gerek yetiştiriciliğinin kolay olması, gerekse yatırım maliyetinin az olması nedeniyle üreticilerin bu konuya ilgi göstermesi gerektiğini belirtti. Bu sene bir çiftçide üretimi yapılan kütükte Kayın mantarı üretiminin önümüzdeki yıllarda tüm köylerimizde en çok üretilen ürün olabilecek potansiyele sahip olduğunu vurguladı.
İnsan sağlığı açısından bir çok faydaları olan ve üreticinin kendi imkanları ile kolayca üretebildiği kayın mantarı ilçe pazarında da kolayca alıcı bulabiliyor. Kütükte kayın mantarı işçiliğinin çok düşük olması, kavak, meşe, söğüt ve kayın gibi ağaç kütüklerinde yetiştirilebilmesi, bölgede bu ağaçların çok miktarda bulunması nedeniyle yetiştiriciliğinin hızla yaygınlaşarak, çiftçiler için iyi bir alternatif olması beklenmektedir.
Kayın (İstiridye) mantarının özellikleri ve yararları:
100 gram mantar 45,65 kaloriye sahip ve bünyesinde 8,9 mg kalsiyum, 1,9 mg demir, 17 mg fosfor, 0,15 mg vitamin B1, 0,75 mg vitamin B12 ve 12,40 mg vitamin C ihtiva eden kayın (istiridye) Mantarı;
-Et ve baklagillere eşdeğer protein içeriğine sahip bulunuyor.
-İnsan vücudu için gerekli olan kalsiyum, fosfor ve demir gibi tüm mineral tuzlar sığır ve tavuk etinde bulunanların iki katı düzeyinde besleyiciliğe sahiptir.
-Tüm mantar türleri içerisinde en yüksek B1 ve B2 miktarına sahip Sebzelere nazaran 5-10 kat daha fazla niasin içeriyor
-Karaciğer hariç tüm et ve sebzelerden daha fazla folik asit içeriyor.
-Şeker ve tansiyon sorunu olanlara tavsiye ediliyor
-Düşük nişasta, yağ ve kalori içerdiği için obezite, şeker ve hipertansiyon hastalarıyla çok az sodyum içermesinden dolayı nefrit ve kalp rahatsızlığı olanlar için tavsiye ediliyor.
-Tokyo ve Michigan üniversiteleri bilim adamlarının yaptığı araştırma sonuçlarına göre düzenli olarak tüketildiklerinde hastalıklara karşı vücut direncini artırarak bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
-Yenilenebilir mantar türleri içerisinde sadece Pleurotus türleri, kandaki kolestrol seviyesini düşüren Lovastatin adlı etken maddeyi içeriyor.
- Kan dolaşımını düzenliyor ve damar tıkanıklıklarını önlüyor.
- Tansiyona iyi geldiği doktorlar tarafından belirtiliyor.
- Aneminin düşmanıdır.
- İstiridye mantarının kolestrolü düşürücü özelliği tüm tıp dünyasında kabul görmektedir. Yağ oranı yok denecek kadar az olan bu tür mantarlar en sağlıklı diyet listelerinin başını çekmektedir.
- İstiridye mantarının bağırsakların daha düzenli çalışmasına büyük katkısı vardır.
- İçerisinde bulunan "Lentinian" adı verilen maddenin tümörleri azalttığı belirtilmektedir.
- Damar sertliği, Beyin Kanamaları ve enfeksiyonlara karşı koruyucudur